Falafel de Pistache da Nancy

Ingredientes para Falafel de Pistache da Nancy

• 1 colher de sopa de cominho em pó

• 1 colher de sopa de coentro moído

• 1 colher de sopa de manjericão seco moído

• 1 colher de sopa de manjerona seca moída

• 1 colher de sopa de alecrim seco moído

• 2 1/2 colheres de chá de açafrão

• 250g (300 g) de dentes de alho inteiros descascados

• 475ml (475 ml) azeite de oliva

• 6 pimentas vermelhas secas e picantes, como pimentas de árbol ou pimentas pequin

• 500g (500 g) de pistaches sem sal com casca

• 1 colher de chá de sal

Combine os primeiros seis ingredientes em uma tigela pequena. Reserve o tempero de "falafel".

Forre um prato com papel toalha. Usando uma mandolina com um acessório de segurança para proteger os dedos, corte os dentes de alho em fatias finas como papel. Despeje azeite de oliva em uma frigideira pesada de tamanho médio e aqueça em fogo médio-alto. Adicione as fatias de alho e cozinhe até ficarem crocantes e douradas claras; não deixe queimar, senão o alho e o óleo ficarão inutilizáveis. Retire do fogo. Usando um utensílio com fenda, transfira imediatamente as lascas de alho para o prato preparado para escorrer. Reserve o óleo de cozimento do alho.

Adicione as pimentas e 2 colheres de sopa do óleo de alho reservado (guarde o restante para outro uso) em uma frigideira grande e pesada. Coloque em fogo médio-alto. Adicione os pistaches e refogue por 1 a 2 minutos. Adicione o tempero de "falafel" e o sal e mexa até que os pistaches estejam cobertos com o tempero e aquecidos, 3 a 4 minutos. Retire do fogo. Transfira os pistaches e as pimentas para uma tigela de servir. Adicione as lascas de alho e misture bem. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.