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Mojo Rojo

Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant Mojo Rojo is a staple of Canarian cuisine, offering a bold and smoky flavour profile that elevates any vegan meal. Characterised by its deep red hue and punchy garlic base, this traditional Spanish sauce relies on high-quality olive oil and piquant dried chillies to achieve its signature depth. It is a versatile condiment that balances earthiness from ground cumin with the sharp brightness of Sherry vinegar.

While traditionally served alongside papas arrugadas (wrinkly salt-crusted potatoes), this homemade sauce also works beautifully as a dip for crusty bread or a dressing for roasted vegetables. It is a naturally healthy addition to your repertoire, providing plenty of heart-healthy fats and antioxidant-rich spices. Prepare a jar for your next gathering to bring a taste of the Mediterranean to your table.

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Ingredients for Mojo Rojo

  • 8 dentes de alho

  • 2 dried guindilla or New Mexico chillies

  • 2 colheres de chá de páprica defumada

  • 1 colher de chá de cominho em pó

  • 1 colher de chá de sal kosher

  • 240ml de azeite extra-virgem

  • 1 teaspoon Sherry vinegar

How to make Mojo Rojo

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Process 8 garlic cloves, 2 dried guindilla or New Mexico chillies, 2 teaspoons smoked paprika, 1 teaspoon ground cumin, and 1 teaspoon kosher salt in a food processor, occasionally scraping down sides of bowl, until a smooth paste forms. With machine running, drizzle in 240ml extra-virgin olive oil and process until well blended. Add 1 teaspoon Sherry vinegar and 1 teaspoon water and process to blend. Season with salt.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.

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Editores de receitas do Reino Unido

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