Mixed Greens with Mustard Dressing

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant mixed green salad with mustard dressing is a sophisticated vegan starter or side dish that celebrates the pleasant bitterness of winter leaves. By combining crunchy Belgian endive with ruffled frisée and colourful radicchio, you create a base of varied textures and deep, complex flavours. A generous handful of fresh tarragon, coriander and chives adds a fragrant, herbaceous lift that perfectly balances the earthy notes of the chicory family.

The secret to this homemade recipe lies in the punchy wholegrain mustard vinaigrette, which provides a sharp, savoury contrast to the crisp salad leaves. It is an excellent choice for a light lunch or as a refreshing accompaniment to a richer main course. Packed with fresh herbs and heart-healthy olive oil, this salad offers a simple yet elegant way to enjoy seasonal greens.

Ingredients for Mixed Greens with Mustard Dressing

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
2 tablespoons whole grain dijon mustard
2 colheres de sopa de chalota picada
1 dente de alho, picado
60ml de azeite de oliva extra-virgem
1450ml frisée, torn into bite-size pieces
2 cups torn radicchio leaves
2 large heads of Belgian endive, cut crosswise into 1/2-inch strips
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
2 tablespoons coarsely chopped fresh coriander
2 colheres de sopa de folhas frescas de estragão

How to make Mixed Greens with Mustard Dressing

Whisk vinegar, mustard, shallot, and garlic in small bowl. Gradually whisk in oil. Season dressing with salt and pepper.

Toss frisée and all remaining ingredients in large bowl. Add dressing; toss to coat. Season with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.