Ingredientes para Feijão Misto com Amendoim, Gengibre e Limão

• 900g de vagens mistas (como verdes, amarelas, haricots verts e/ou Romano), aparadas

• 1/2 colher de chá de sal kosher, mais a gosto

• 80ml de azeite de oliva, dividido

• 1/2 chalota grande, finamente picada

• 1 (pedaço de 1") de gengibre, descascado, finamente ralado

• 1 talo de capim-limão, camadas externas duras removidas, finamente ralado em um Microplane

• 2 dentes de alho, finamente ralados

• 1/2 colher de chá de coentro em pó

• Pimenta preta moída na hora

• 1/3 xícara de amendoins salgados e torrados

• 3 folhas de limão kaffir, finamente picadas

• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas

• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 1/4 colher de chá de açúcar

• 1/3 xícara (cheia) de folhas de coentro com talos macios, mais um pouco para servir

Trabalhando em lotes por tipo, cozinhe os feijões em uma panela grande com água salgada fervente até ficarem macios e crocantes, 1–4 minutos. Transfira com uma escumadeira para uma tigela grande com água gelada; deixe esfriar. Escorra e seque.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma pequena frigideira em fogo médio e cozinhe a chalota, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o gengibre, capim-limão, alho e coentro e cozinhe, mexendo, até ficar bem perfumado, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela grande; tempere com sal e pimenta.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo na mesma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe os amendoins, mexendo frequentemente, até ficarem dourados e perfumados, cerca de 2 minutos. Transfira para toalhas de papel; deixe esfriar, depois pique grosseiramente. Separe 1 colher de sopa de amendoins para servir.

Bata as folhas de limão kaffir, raspas de limão, suco de limão, açúcar, 1/2 colher de chá de sal e os 45ml de óleo restantes na mistura de chalotas. Adicione os feijões, os amendoins restantes e 1/3 de xícara de coentro e misture para envolver; tempere com sal e pimenta. Sirva coberto com mais coentro e os amendoins reservados.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.