Minted Green Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This vibrant minted green salad is a celebration of crisp textures and refreshing flavours. By combining soft butterhead lettuce with crunchy romaine and cooling cucumber, it creates a wonderful base for the fragrant punch of fresh mint leaves. The addition of shaved carrot ribbons adds a lovely splash of colour and a delicate natural sweetness that balances the zesty dressing perfectly.

As a versatile vegan side dish, this recipe is ideal for serving alongside grilled vegetables, plant-based burgers, or as a light accompaniment to a summer Sunday roast. It is incredibly simple to prepare, making it a reliable choice for mid-week meals or garden gatherings. The light dressing of extra-virgin olive oil and red-wine vinegar keeps the salad bright and heart-healthy without masking the seasonal ingredients.

Ingredients for Minted Green Salad

2 carrots
3 Kirby cucumbers, halved lengthwise and thinly sliced crosswise
2 heads Boston lettuce (675g), torn into bite-size pieces
1 coração de alface romana, rasgado em pedaços pequenos
1 1/2 cups packed small mint leaves
1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1/2 teaspoons fine sea salt or kosher salt
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

How to make Minted Green Salad

Halve carrots crosswise, then shave into wide ribbons using a vegetable peeler. Toss with cucumbers, lettuces, mint, and oil in a large bowl.

Sprinkle with sea salt and toss, then sprinkle with vinegar and toss again.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.