Salada Minestrone

Ingredientes para Salada Minestrone

• 350g de batatas fingerling ou baby vermelhas

• 230g de vagens, cortadas ao meio

• 450g de aspargos, aparados e cortados em pedaços de 2,5 cm

• 450g de gemelli ou tubetti (ou qualquer massa curta de sua escolha)

• 120ml de pesto

• uma lata de 15 1/60g de feijão cannellini (escorrido e enxaguado)

• um pote de 170g de pimentões assados, cortados em tiras

• sal e pimenta a gosto

1. Coloque 350g de batatas fingerling ou batatas vermelhas pequenas em uma panela média e cubra com água fria. Leve para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 10 minutos. Espalhe-as em uma assadeira para esfriar, depois corte as batatas em rodelas de 1/2 polegada.

2. Leve uma panela grande de água para ferver e adicione 1 colher de chá de sal. Prepare uma tigela com água gelada. Adicione 230g de vagens, cortadas ao meio, e 450g de aspargos, aparados e cortados em pedaços de 2,5 cm para que fiquem aproximadamente do tamanho da massa que você está usando, e branqueie os vegetais apenas até ficarem verde brilhante, 1 a 2 minutos. Retire os vegetais da água quente com uma escumadeira ou peneira, enxágue-os com água fria e mergulhe-os na água gelada até que estejam completamente frios, depois escorra, seque e reserve.

3. Adicione 450g de gemelli ou tubetti (ou qualquer massa curta de sua escolha) à água fervente e cozinhe até ficar al dente. Escorra a massa e coloque-a em uma tigela grande para esfriar um pouco.

4. Adicione as batatas, aspargos, vagens, 120ml de pesto, uma lata de 15 1/60g de feijão cannellini (escorrido e enxaguado), um pote de 170g de pimentões assados, cortados em tiras, e sal e pimenta a gosto. Se estiver preparando com antecedência, combine todos os ingredientes de 1 a 2 horas antes de servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.