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Receitas veganas
Kale, Apple, Walnut and Sumac Onion Tabbouleh

Kale, Apple, Walnut and Sumac Onion Tabbouleh

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant kale, apple, walnut and sumac onion tabbouleh offers a contemporary, nutrient-dense twist on the classic Middle Eastern salad. By swapping traditional bulgur wheat for finely shredded kale and crisp orchard fruit, this vegan dish delivers a wonderful contrast of textures. The star of the recipe is the quick-pickled sumac onions, which provide a bright, citrusy punch that cuts through the earthy richness of the walnuts and the sweetness of the pomegranate seeds.

Perfect as a light lunch or a colourful side dish for a weekend spread, this savoury salad is as practical as it is delicious. Unlike traditional leaf salads, the sturdy kale holds its structure well, making it an excellent option for meal prep or a healthy packed lunch. Serve it alongside warm flatbreads or roasted vegetables for a complete, wholesome meal that celebrates fresh, seasonal produce.

Ingredients for Kale, Apple, Walnut and Sumac Onion Tabbouleh

2 cups (packed) shredded stemmed kale leaves
3/4 cup finely chopped walnuts
80g diced apple
60ml red onion, thinly sliced
1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
A pinch ground sumac
60ml pomegranate seeds
45ml de suco de limão
3 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal kosher

How to make Kale, Apple, Walnut and Sumac Onion Tabbouleh

Combine red onion, red wine vinegar, ground sumac, and kosher salt in a small bowl.

Combine all the ingredients, including the sumac onions, in a large bowl. Toss to combine and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.