Pilaf de Abóbora Kabocha com Coco

Ingredientes para Pilaf de Abóbora Kabocha com Coco

• 2 colheres de sopa de passas de Corinto secas

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

• 2 colheres de sopa de óleo de coco virgem

• 1 cebola pequena, picada

• 4 fatias finas de gengibre descascado

• 190g de abóbora kabocha descascada e ralada

• 190g de arroz basmati, enxaguado

• Sal kosher, pimenta moída na hora

• Flocos de coco sem açúcar tostados (para servir)

Combine as passas de Corinto e o vinagre em uma tigela pequena; reserve.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe a cebola e o gengibre, mexendo ocasionalmente, até amolecerem, 8–10 minutos. Misture a abóbora, o arroz e 300ml de água; tempere com sal e pimenta. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio, 15–18 minutos. Retire do fogo, solte o arroz com um garfo e deixe descansar coberto por 10 minutos.

Escorra as passas e sirva o pilaf coberto com passas escorridas e flocos de coco tostados sem açúcar.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.