Italian Salsa Verde

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This vibrant Italian salsa verde is a versatile, dairy-free condiment that brings a punch of fresh flavour to any meal. Combining flat-leaf parsley with the salty depth of capers and anchovies, this herb sauce is sharpened with white wine vinegar for a bright, zesty finish. The addition of soaked bread creates a traditional, velvety texture that helps the sauce cling perfectly to your favourite ingredients.

Traditionally served with boiled meats, this homemade sauce is equally delicious drizzled over grilled fish, roast chicken or seasonal vegetables. It is a brilliant addition to a healthy Mediterranean-style diet and can be prepared a day in advance to let the flavours develop. Simply serve at room temperature to enjoy the full aromatic profile of the extra-virgin olive oil and fresh herbs.

Ingredients for Italian Salsa Verde

4 (3 1/2 x 3 1/2-inch) slices white sandwich bread, crusts removed
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
4 cups (packed) fresh Italian parsley leaves (from about 2 large bunches)
350ml de azeite de oliva extra-virgem
15 cornichons* (scant 120ml )
5 anchovy fillets
40g de alcaparras escorridas
Sal marinho fino
*Tiny, brine-packed French pickles
available at some supermarkets and at specialty foods stores.

How to make Italian Salsa Verde

Place bread slices in medium bowl. Pour vinegar over and let stand until bread softens, about 15 minutes.

Transfer bread mixture to processor; add next 5 ingredients and process until almost smooth. Transfer salsa to medium bowl. Season with sea salt and freshly ground black pepper. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; refrigerate. Let stand at room temperature 1 hour; rewhisk before using.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.