Hummus Tehina
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This authentic hummus tehina is a staple vegan dish that celebrates the rich, nutty flavours of sesame and chickpeas. Unlike shop-bought versions, this homemade dip achieves an incredibly smooth, velvety texture by overcooking the pulses until they are perfectly tender. Infused with earthy cumin and a hint of bicarbonate of soda to soften the skins, it offers a professional-quality finish that is both comforting and sophisticated.
Ideal as a healthy snack or a centrepiece for a Mediterranean mezze board, this recipe is naturally high in protein and fibre. Serving it warm adds a luxurious touch, especially when finished with a vibrant garnish of paprika, fresh parsley, and a generous drizzle of extra virgin olive oil. Pair it with toasted pitta or crunchy seasonal vegetables for a delicious, plant-based treat.
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Ingredients for Hummus Tehina
240ml dried chickpeas
2 teaspoons bicarbonate of soda
350ml Basic Tehina Sauce, plus a bit more for topping
1 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de cominho em pó
Paprika
Chopped fresh parsley
Olive oil, for drizzling
How to make Hummus Tehina
Voltar ao conteúdoPlace the chickpeas in a large bowl with 1 teaspoon of the bicarbonate of soda and cover with water. (The chickpeas will double in volume, so use more water than you think you need.) Soak the chickpeas overnight at room temperature. The next day, drain the chickpeas and rinse under cold water.
Place the chickpeas in a large pot with the remaining 1 teaspoon bicarbonate of soda and add cold water to cover by at least 4 inches. Bring the chickpeas to a boil over high heat, skimming off any scum that rises to the surface. Lower the heat to medium, cover the pot, and continue to simmer for about 1 hour, until the chickpeas are completely tender. Then simmer them a little more. (The secret to creamy hummus is overcooked chickpeas; don’t worry if they are mushy and falling apart a little.) Drain.
Combine the chickpeas, tehina sauce, salt, and cumin in a food processor. Purée the hummus for several minutes, until it is smooth and uber-creamy. Then purée it some more!
To serve, spread the hummus in a shallow bowl, dust with paprika, top with parsley and more tehina sauce if you like, and drizzle generously with olive oil.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
28 Jan 2026 | Publicado originalmente
Escrito por:
Editores de receitas do Reino Unido
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