Harissa

Ingredients for Harissa

• 1 red pepper

• 1/2 colher de chá de sementes de coentro

• 1/2 colher de chá de sementes de cominho

• 1/2 colher de chá de sementes de alcaravia

• 1 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 small red onion, coarsely chopped (scant 100g / 90 g in total)

• 3 cloves garlic, coarsely chopped

• 3 hot red chillies, seeded and coarsely chopped

• 1 1/2 teaspoons tomato paste

• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

• 1/2 colher de chá de sal

Place the pepper under a very hot grill, turning occasionally for about 25 minutes, until blackened on the outside and completely soft. Transfer to a bowl, cover with plastic wrap, and allow to cool. Peel the pepper and discard its skin and seeds.

Place a dry frying pan over low heat and lightly toast the coriander, cumin, and caraway seeds for 2 minutes. Remove them to a mortar and use a pestle to grind to a powder.

Heat the olive oil in a frying pan over medium heat, and fry the onion, garlic, and chillies for 10 to 12 minutes, until a dark smoky colour and almost caramelized.

Now use a blender or a food processor to blitz together all of the paste ingredients until smooth, adding a little more oil if needed.

Store in a sterilized jar in the fridge for up to 2 weeks or even longer.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.