Feijão-verde e freekeh com molho de tahine de hortelã

Ingredientes para Feijão-verde e Freguê com Molho de Tahine com Hortelã

• 40g de freekeh quebrado ou não, enxaguado

• Sal kosher

• 450g de vagens verdes, limpas

• 1 dente de alho pequeno, finamente ralado

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 colheres de sopa de tahine

• 1/2 colher de chá de hortelã seca

• 1/2 colher de chá de xarope de bordo puro

• 1/4 de xícara de nozes grosseiramente picadas

• 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco com caules macios

• 1/4 de xícara de ramos de endro fresco

• 1/4 de xícara de folhas de salsa crespa fresca com talos macios

• 1/4 de colher de chá de pimenta de Aleppo ou flocos de pimenta vermelha triturada

Cozinhe o freekeh em uma panela grande com água salgada fervente até ficar al dente, 12–15 minutos para o quebrado e 30–35 minutos para o não quebrado. Escorra e enxágue com água fria; reserve.

Enquanto isso, cozinhe os haricots verts em uma panela pequena com água fervente salgada até ficarem crocantes e macios, cerca de 4 minutos. Escorra e transfira para uma tigela grande com água gelada; deixe esfriar. Escorra novamente e seque delicadamente.

Bata o alho, suco de limão, óleo, tahine, hortelã, xarope de bordo e 1 colher de chá de água em uma tigela grande; tempere com sal. Adicione o trigo para quibe e as vagens e misture delicadamente para envolver; tempere com sal.

Sirva trigo para quibe e vagens de feijão verde cobertas com nozes, coentro, endro, salsa e pimenta do Alepo.

Preparar com antecedência: o freekeh e os vagens podem ser cozidos com 2 dias de antecedência. Cubra e refrigere separadamente.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.