Grilled Whole Aubergine with Harissa Vinaigrette

Ingredients for Grilled Whole Aubergine with Harissa Vinaigrette

• 1 large aubergine (about 675g .)

• 1 colher de chá de sal kosher, dividido

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 1 tablespoon harissa paste

• 1 colher de sopa de mel vegano

• 1/4 xícara de salsinha picada

• 4–6 (1"-thick) slices crusty bread, toasted on grill if desired

Prepare a charcoal fire in a grill. Let coals cool to medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining).

Grill aubergine directly on coals, turning occasionally, until skin is blackened and flesh has collapsed, 15–20 minutes. (Alternatively, grill on the grate of a gas or charcoal grill over medium-high heat, turning occasionally, 20–25 minutes.) Transfer to a wire rack set inside a rimmed baking sheet and let cool slightly.

Carefully remove skin from aubergine, leaving stem intact. Season on all sides with 1/2 teaspoons salt. Let sit on rack until excess water is drained, 20–30 minutes.

Whisk oil, lemon juice, harissa, honey, and remaining 1/2 teaspoons salt in a small bowl to combine.

Using a paring knife, make several slits down length of aubergine on each side. Transfer to a plate and pour dressing over. Top with parsley and serve with bread alongside.

Do Ahead: Aubergine (without parsley) can be dressed 8 hours ahead. Let sit at room temperature up to 4 hours. Chill, if waiting longer, and let sit at room temperature 1 hour before serving.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.