Grilled Vegetable Salad with Tofu

Ingredients for Grilled Vegetable Salad with Tofu

• 1 courgette, halved lengthwise

• 1 ear corn, husked

• 1 bunch asparagus (about 16 pencil-thin spears), ends trimmed

• 30g firm tofu, cut into 2 1/2-inch slices

• 4 cebolinhas

• Spray de cozinha com azeite de oliva

• 1 cup mixed greens

• 1 cos heart, chopped

• 1/4 avocado, cut into bite-size chunks

• 1 vine-ripened tomato, cut into bite-size chunks

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• 1 colher de chá de suco de limão fresco

• 1 colher de chá de suco de limão fresco

• 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco

• 120ml de azeite de oliva extra-virgem

Heat grill to medium. Spray courgette, corn, asparagus, tofu and spring onions with oil. Season with salt and pepper. Grill spring onions 2 minutes per side; tofu 2 minutes per side; courgette and asparagus 3 minutes per side; corn 8 to 10 minutes, turning often. Cut courgette and asparagus into bite-ize pieces. Cut corn into chunks; slice off some kernels. Slice tofu into triangles. Combine veggies, tofu and remaining ingredients in a bowl.

Combine all ingredients in a bowl; whisk until smooth. Season with salt and pepper. Divide salad greens and veggies between 2 bowls; drizzle each with 2 tablespoons dressing.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.