Green Curry Paste

Ingredients for Green Curry Paste

• 2 lemongrass stalks, tough outer layers removed

• 230g serrano chillies (12–15), seeds removed

• 1 large shallot, chopped

• 4 garlic cloves, peeled

• 1 (3-inch) piece ginger, peeled, thinly sliced

• 1 (2-inch) piece turmeric, peeled, chopped, or 1 teaspoon dried turmeric

• 1 kaffir lime leaf, very finely chopped (optional)

• 1 teaspoon ground coriander

• 1 teaspoon ground cumin

• 1 teaspoon kosher salt

• 1 colher de chá de açúcar

Finely grate bottom third of lemongrass into a blender or food processor; discard remaining lemongrass (or save for making stock). Add chillies, shallot, garlic, ginger, turmeric, kaffir lime leaf (if using), coriander, cumin, salt, and sugar; blend or process until smooth.

Curry paste can be made 3 months ahead. Portion into small plastic bags or airtight containers and freeze.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.