Pasta de Curry Verde

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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Esta pasta de curry verde vibrante é um item versátil para qualquer cozinha, oferecendo uma base brilhante e aromática para uma variedade de pratos inspirados na culinária tailandesa. Ao misturar pimentas serrano frescas com capim-limão perfumado, gengibre e cúrcuma terrosa, você cria um perfil de sabor complexo que supera em muito qualquer alternativa comprada em loja. A adição de folha de limão e especiarias torradas proporciona um toque cítrico e notas profundas de sabor, tornando-se um bloco de construção essencial para curries autênticos e fragrantes.

Uma opção brilhante para a culinária vegana, esta pasta caseira é totalmente à base de plantas e livre da pasta de camarão frequentemente encontrada em potes comerciais. É incrivelmente conveniente para o preparo de refeições, pois pode ser feita em grandes quantidades e congelada em pequenas porções. Basta descongelar uma ou duas colheres de sopa para misturar no leite de coco e ter um jantar rápido e saudável durante a semana, repleto de ingredientes frescos e um toque natural de picância.

Ingredientes para Pasta de Curry Verde

2 talos de capim-limão, camadas externas duras removidas
230g de pimentas serrano (12–15), sem sementes
1 chalota grande, picada
4 dentes de alho, descascados
1 pedaço de gengibre (7,5 cm), descascado, fatiado fino
1 (5 cm) pedaço de açafrão, descascado, picado, ou 1 colher de chá de açafrão seco
1 folha de limão kaffir, bem picada (opcional)
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sal kosher
1 colher de chá de açúcar

Como fazer Pasta de Curry Verde

Rale finamente o terço inferior do capim-limão em um liquidificador ou processador de alimentos; descarte o restante do capim-limão (ou guarde para fazer caldo). Adicione pimentas, chalota, alho, gengibre, açafrão, folha de limão kaffir (se estiver usando), coentro, cominho, sal e açúcar; misture ou processe até ficar homogêneo.

A pasta de curry pode ser feita com 3 meses de antecedência. Divida em pequenos sacos plásticos ou recipientes herméticos e congele.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.