Feijão Verde e Abobrinha com Molho Verde

Ingredientes para Feijão Verde e Abobrinha com Molho Verde

• 1/3 xícara (bem cheia) de folhas de manjericão fresco

• 1 cebolinha, grosseiramente picada

• 2 colheres de sopa (cheias) de salsa italiana fresca

• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 2 colheres de chá de mostarda Dijon

• 1 dente de alho, descascado

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 450g de vagens, extremidades cortadas

• 350g de abobrinha, cortada ao meio no sentido do comprimento, cada metade cortada em tiras de 1/3 de polegada de largura

• 3 colheres de sopa de água

• 2 colheres de sopa de folhas frescas de salsa italiana (para guarnição)

Como fazer Feijão Verde e Abobrinha com Molho Verde

Bata os primeiros 7 ingredientes no processador até ficarem bem picados. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente o azeite de oliva. Processe até formar um purê grosso. Tempere o molho verde a gosto com sal e pimenta. ANTECIPE: Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e refrigere.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os vegetais; mexa até ficarem cobertos. Polvilhe com sal e 45ml de água. Tampe; cozinhe os vegetais até ficarem quase macios, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4 minutos. Destampe; cozinhe até que os vegetais estejam apenas macios, por cerca de 2 minutos a mais. Misture molho verde suficiente para cobrir generosamente os vegetais. Tempere com sal e pimenta. Transfira para uma tigela. Decore com salsa e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.