Green Bean, Corn, and Coconut Stir-Fry (Thoren)

Ingredients for Green Bean, Corn, and Coconut Stir-Fry (Thoren)

• 60g grated dried unsweetened coconut

• 3/4 colher de chá de cominho em pó

• 1/2 colher de chá de coentro em pó

• 1/8 colher de chá de pimenta caiena

• 1/4 colher de chá de açafrão em pó

• 1 pimenta verde fresca pequena, como serrano, tailandesa ou jalapeño, cortada ao meio no comprimento com a ponta do talo intacta

• 2 dentes de alho, amassados

• 60ml de água

• Sal

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom

• 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante

• 15 to 20 fresh curry leaves (optional)

• 450g green beans, thinly sliced crosswise (1/4 inch)

• 3 ears corn, kernels cut from cobs

Stir together coconut, cumin, coriander, cayenne, turmeric, chilli, garlic, 60ml water, and 1/2 teaspoons salt in a small bowl.

Heat oil in a wok or 12-inch heavy skillet (not nonstick) over medium-high heat until it shimmers, then cook mustard seeds and red pepper flakes until mustard seeds begin to pop and/or turn gray. Add curry leaves (if using), covering skillet immediately as they crackle for a few seconds.

Add green beans and corn and stir-fry 8 minutes. Add coconut mixture and cook, stirring occasionally, until vegetables are tender, 8 to 10 minutes. If mixture becomes dry and begins to stick to bottom of wok, add a few tablespoons water. Season with salt.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.