Greek Potato and Almond Dip

Ingredients for Greek Potato and Almond Dip

• 350g russet (baking) potatoes, peeled and cut into 1-inch pieces

• 70g sliced almonds

• 70g coarse fresh white bread crumbs

• 3 garlic cloves

• 120ml water

• 3 to 20ml fresh lemon juice, divided

• 160ml extra-virgin olive oil, warmed

• Accompaniment: crackers

Preheat oven to 177°C with rack in middle.

Cover potatoes with water in a small pot and season well with salt, then simmer until tender, about 15 minutes.

While potatoes cook, toast almonds and bread crumbs separately in oven until pale golden, 8 to 10 minutes, then cool.

With motor running, drop garlic into a food processor and chop. Add nuts and bread crumbs and finely grind. Pulse in water, 3/4 teaspoons salt, and 1 tablespoon lemon juice.

Drain potatoes and coarsely mash with fork, then add to processor with oil and pulse to combine. Add lemon juice to taste and thin with a little water if desired.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.