Gochujang Gazpacho

Ingredients for Gochujang Gazpacho

• 300g diced ripe tomato, divided

• 80g chopped peeled seedless cucumber, divided

• Zest and juice of 1 orange

• 2 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa de cebola roxa finamente picada

• 2 tablespoons finely chopped yellow pepper

• 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de pimenta coreana)

• 2 colheres de sopa de endro fresco picado

• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

• 2 colheres de sopa de vinagre de Jerez

• 1 colher de chá de gengibre descascado ralado

• 1/4 colher de chá de sal marinho

• 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

• 2 tablespoons chopped mint

Pulse 350ml tomato, 60ml cucumber, orange zest and juice, garlic, onion, pepper, gochujang, dill, parsley, lemon juice, vinegar, ginger, and salt in a blender until coarsely chopped. Drizzle in oil while pulsing until mixture is combined but not totally smooth.

Divide gazpacho between 2 bowls and garnish with remaining tomato and cucumber. Top with mint.

Gazpacho can be made up to 2 days in advance and refrigerated. Wait to garnish until ready to serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.