Rasam de Gengibre e Folha de Curry

Ingredientes para Rasam de Gengibre e Folha de Curry

• 120ml de lentilhas vermelhas secas, selecionadas, lavadas e escorridas

• 1500ml de água

• 1 colher de chá de açafrão em pó

• 1/2 colher de chá de sal

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 10 folhas de curry frescas

• 2 colheres de chá de sementes de mostarda preta

• Pitada de assa-fétida

• Um pedaço de gengibre fresco de 3 polegadas, descascado e finamente picado

• 1 tomate médio, finamente picado

• 1 (350g) lata de leite de coco sem açúcar

• 1 colher de sopa de pasta de tamarindo

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

1. Coloque as lentilhas, 950ml de água, cúrcuma e sal em uma panela grande e cozinhe em fogo médio-alto até que as lentilhas estejam macias, cerca de 30 minutos, removendo frequentemente qualquer espuma com uma colher.

2. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo em fogo médio e adicione as folhas de curry, mexendo até ficarem bem perfumadas, cerca de 1 minuto. Retire 4 folhas e reserve para a guarnição. Ao óleo, adicione as sementes de mostarda, asafetida, gengibre e tomate e cozinhe até que o tomate comece a secar, cerca de 3 minutos. Adicione as lentilhas, 550ml de água, o leite de coco, tamarindo e pimenta-do-reino e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.

3. Tempere com sal e sirva quente, guarnecido com as folhas de curry fritas.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.