Gazpacho Salsa

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This vibrant Gazpacho salsa reimagines the classic chilled Spanish soup as a chunky, versatile condiment. Bursting with the sun-drenched flavours of ripe tomatoes, crisp cucumber, and tangy Kalamata olives, it offers a sophisticated balance of sweetness and acidity. The addition of smoked paprika adds a subtle, earthy depth that pairs beautifully with the sharp notes of Sherry vinegar and fresh garlic.

As a nutritious vegan dish, this colourful salsa is an excellent way to enjoy a variety of fresh vegetables in one bowl. It is a fantastic choice for summer entertaining, serving as a refreshing topping for toasted sourdough or a zesty accompaniment to grilled halloumi and roasted vegetables. For the best results, prepare it a day in advance to allow the savoury flavours to fully meld.

Ingredients for Gazpacho Salsa

90ml extra-virgin olive oil (preferably Spanish)
2 tablespoons Sherry wine vinegar or red wine vinegar
3 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de páprica defumada
1 1/2 colheres de chá de sal kosher grosso
3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
3 medium tomatoes, cored, seeded, cut into 1/4-inch cubes
1 small cucumber, peeled, seeded, cut into 1/4-inch cubes (about 150g )
110g coarsely chopped pitted Kalamata olives
1/2 red pepper, cut into 1/4-inch cubes
1/2 yellow pepper, cut into 1/4-inch cubes
80g de cebola roxa finamente picada
3 tablespoons chopped fresh Italian parsley

How to make Gazpacho Salsa

Whisk oil, vinegar, garlic, paprika, coarse salt, and pepper in large bowl. Add all remaining ingredients and toss to coat. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Toss to blend before serving.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.