Gazpacho

Ingredients for Gazpacho

• 3 medium tomatoes, peeled, seeded, and chopped (about 450g )

• 1 large cucumber, peeled, seeded, and chopped (about 300g )

• 1 red pepper, chopped (about 160g )

• 1 medium onion, chopped (about 650ml )

• 3 cups canned tomato juice

• 2 tablespoons fresh herbs (such as tarragon, thyme, or parsley), chopped

• 1/4 cup red wine vinegar

• 2 cloves garlic, peeled and finely chopped

• 2 colheres de sopa de extrato de tomate

• Juice of 1/2 a lemon

• Sal kosher

• Pimenta caiena

• 240ml croutons, to garnish

1. In a bowl, reserve 2 tablespoons each of the tomato, cucumber, pepper, and onion to garnish.

2. In the food processor or blender, purée the remaining ingredients (except the croutons) until smooth, adjusting the seasoning to taste with lemon juice, salt, and cayenne pepper.

3. Cover and chill thoroughly, at least 3 hours but preferably overnight. Adjust the consistency as desired with water. Serve in chilled bowls garnished with the reserved vegetables and croutons.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.