Garden Greens with Yellow Tomatoes and Peaches
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 29 Jan 2026
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This vibrant garden greens salad with yellow tomatoes and peaches is a celebration of peak summer produce. The combination of peppery rocket and tender baby leaves provides a fresh base for the honey-like sweetness of ripe peaches and the mild acidity of yellow vine tomatoes. Tied together with a delicate white balsamic and shallot vinaigrette, it is a sophisticated vegan dish that balances sweet and savoury notes with effortless elegance.
Perfect as a light lunch or a refreshing side dish for a garden barbecue, this healthy salad is remarkably quick to assemble. The sunshine-yellow hues make it a beautiful centrepiece for any seasonal spread. For the best flavour, ensure your peaches are slightly soft to the touch and serve immediately after dressing to maintain the crisp texture of the greens.
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Ingredients for Garden Greens with Yellow Tomatoes and Peaches
80ml de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de chalota picada
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco
1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
8 cups mixed baby greens, including rocket (4 to 170g )
4 small vine-ripened yellow tomatoes, cut into wedges
2 small yellow peaches, wiped clean of fuzz, halved, pitted, thinly sliced
How to make Garden Greens with Yellow Tomatoes and Peaches
Voltar ao conteúdoWhisk first 4 ingredients to blend in medium bowl. Season dressing to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.
Combine greens, tomatoes, and peaches in large shallow bowl. Toss with enough dressing to coat lightly and serve.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
As informações nesta página são revisadas por pares por clínicos qualificados.
29 Jan 2026 | Publicado originalmente
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