Salada de Frisée e Fitas de Cenoura com Vinagrete de Za'atar e Limão

Ingredientes para Salada de Frisée e Fitas de Cenoura com Vinagrete de Za'atar e Limão

• 1 chalota grande, fatiada finamente

• 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas

• 60ml de suco de limão fresco

• Sal kosher

• 180ml de pistaches crus sem sal e sem casca, grosseiramente picados

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 2 colheres de chá de za'atar, divididas

• 1 1/2 colheres de chá de mel vegano

• 60ml de azeite de oliva extra-virgem

• 4 cabeças grandes de frisée (cerca de 675g), rasgadas em pedaços do tamanho de uma mordida

• 450g de cenouras médias, de preferência coloridas, cortadas longitudinalmente com um descascador de legumes

• 2 xícaras de folhas de salsa de folha lisa com talos macios

• 230g de uvas verdes sem sementes, cortadas em quatro, divididas

• Sal marinho em flocos

• Pimenta preta moída na hora

Combine a chalota, as raspas de limão, o suco de limão e 1/4 de colher de chá de sal kosher em uma tigela média. Deixe descansar por 10 minutos.

Enquanto isso, toste os pistaches, 1 colher de sopa de azeite de oliva e 1 colher de chá de za'atar em uma pequena frigideira em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que fiquem perfumados, cerca de 3 minutos. Tempere com 1/4 de colher de chá de sal kosher. Transfira para uma tigela pequena; deixe esfriar e reserve.

Adicione mel e 1 colher de chá de za'atar à mistura de limão e bata para combinar, depois adicione 60ml de azeite extra-virgem em um fio lento e constante, batendo.

Coloque a frisée, as cenouras, a salsa, 3/4 de xícara de uvas e metade dos pistaches em uma tigela grande e regue com vinagrete. Misture delicadamente até que a frisée esteja uniformemente coberta; tempere com sal marinho e pimenta. Cubra com os pistaches restantes e 90g de uvas.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.