Fresh Tomato-Olive Sauce

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This fresh tomato and olive sauce is a vibrant celebration of Mediterranean flavours, making it an ideal choice for a light vegan meal. By using ripe plum tomatoes and salty Kalamata olives, the sauce achieves a sophisticated balance of sweetness and acidity without ever touching a hob. The addition of roasted peppers and capers provides a lovely depth, while a generous pour of extra-virgin olive oil creates a silky finish that coats pasta or roasted vegetables beautifully.

As a versatile plant-based option, this no-cook sauce is perfect for effortless summer dining or a quick midweek supper. Allowing the ingredients to marinate at room temperature is the secret to its success, as it lets the garlic, lemon, and fresh herbs infuse thoroughly. Serve it stirred through linguine, or use it as a chunky topping for toasted sourdough to enjoy a healthy, homemade taste of the sunshine.

Ingredients for Fresh Tomato-Olive Sauce

675g plum tomatoes, cored, cut lengthwise into thin wedges
12 Kalamata olives, pitted, sliced
120ml de azeite de oliva extra-virgem
120ml diced roasted red or yellow peppers from jar
40g de cebola roxa finamente picada
3 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de alcaparras escorridas, grosseiramente picadas
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
1 colher de sopa de orégano fresco picado
1/2 colher de chá de pimenta vermelha seca triturada

How to make Fresh Tomato-Olive Sauce

Combine all ingredients in large bowl; sprinkle with salt and pepper. Let stand at room temperature at least 1 hour and up to 2 hours to allow flavours to blend. Season to taste with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.