Fingerling Potato Salad
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This warm fingerling potato salad offers a sophisticated twist on a classic side dish, replacing heavy mayonnaise with a vibrant, mustard-infused dressing. The combination of earthy potatoes and softened leeks creates a comforting yet light dish that celebrates simple, high-quality ingredients. By toasted the mustard seeds in olive oil, you unlock a nutty depth that perfectly complements the sharp tang of white wine vinegar and Dijon mustard.
As a versatile vegan recipe, it is an excellent addition to a late-summer barbecue or a festive buffet spread. You can easily prepare this dish up to a day in advance, allowing the flavours to develop in the fridge. Simply return it to room temperature before serving, perhaps adding a final drizzle of extra-virgin olive oil to ensure the potatoes remain beautifully glossy and moist.
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Ingredients for Fingerling Potato Salad
1.6kg fingerling potatoes, unpeeled, cut into 3/4"-1" pieces
1 tablespoon kosher salt plus more for seasoning
140ml (or more) extra-virgin olive oil, divided
2 tablespoons brown mustard seeds
3 medium leeks (white and palegreen parts only), halved lengthwise, cut crosswise into 1/4" slices (about 1200ml )
1 tablespoon (or more) white wine vinegar
1 colher de sopa de mostarda Dijon
Pimenta preta moída na hora
How to make Fingerling Potato Salad
Voltar ao conteúdoPlace potatoes in a large pot. Add enough cold water to cover by 3". Stir in 1 tablespoon salt and bring to a boil. Reduce heat to medium and simmer until potatoes are tender, about 10 minutes. Drain. Transfer to a large rimmed baking sheet and let cool slightly.
Heat 45ml oil in a small skillet over medium-high heat. Add mustard seeds to skillet and cook, stirring occasionally, until seeds start to pop, about 2 minutes. Pour oil with seeds into a large bowl.
Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over medium heat. Add leeks, season with salt, and cook, stirring occasionally, until just tender, 10-12 minutes.
Whisk remaining 60ml oil, vinegar, Dijon mustard, and 1 tablespoon water into mustard-seed oil. Add potatoes and leeks; toss to coat. Season with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Return to room temperature before serving, adding more oil and vinegar if dry.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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Histórico do artigo
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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