Fennel, Celery, and Pomegranate Salad
Revisado por UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant fennel, celery and pomegranate salad is a masterclass in texture and balance. The aniseed notes of thinly sliced fennel pair beautifully with the crisp crunch of celery, while the fresh flat-leaf parsley adds a bright, herbaceous depth. It is a refreshing alternative to traditional leafy greens, offering a sophisticated flavour profile that works perfectly as a light starter or a zesty accompaniment to a Mediterranean-style main course.
As a naturally vegan dish, this recipe relies on high-quality olive oil and sharp lime juice to create a simple yet effective dressing. The pomegranate seeds provide bursts of sweet-tart juice, making it an excellent choice for a healthy lunch or a colourful addition to a weekend spread. Serve it immediately to enjoy the maximum crunch of the fresh, seasonal vegetables.
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Ingredients for Fennel, Celery, and Pomegranate Salad
3 small fennel bulbs, thinly sliced
6 celery stalks, thinly sliced on a diagonal
1 medium shallot, thinly sliced into rings
1/2 cup fresh flat-leaf parsley, very coarsely chopped
1/4 cup celery leaves, very coarsely chopped (optional)
70g pomegranate seeds, divided
60ml de suco de limão fresco
60ml de azeite de oliva
Sal kosher
Pimenta preta moída na hora
How to make Fennel, Celery, and Pomegranate Salad
Voltar ao conteúdoToss fennel, celery, shallot, parsley, celery leaves, if using, and half of pomegranate seeds in a large bowl. Drizzle with lime juice and oil and toss to coat; season with salt and pepper. Serve topped with remaining pomegranate seeds.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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