Fennel and Parsley Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This crisp fennel and parsley salad is a wonderfully refreshing vegan side dish that celebrates bright, clean flavours. The natural aniseed notes of thinly sliced baby fennel pair perfectly with the earthy punch of flat-leaf parsley, creating a vibrant green base. It is a sophisticated yet simple addition to any spring or summer menu, providing a crunchy contrast to richer main courses.

Finished with a zesty orange juice and seeded mustard vinaigrette, this salad is as healthy as it is delicious. The citrus dressing cuts through savoury flavours beautifully, making it an ideal companion for buttery leek and ricotta tarts or grilled Mediterranean vegetables. Light, nutritious, and quick to assemble, it is a versatile store-cupboard hero for effortless entertaining.

Ingredients for Fennel and Parsley Salad

4 baby fennel, trimmed and thinly sliced
2 cups flat-leaf parsley leaves
1/4 cup (2 fluid ounces) orange juice
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 tablespoon seeded mustard
Sal marinho e pimenta preta moída

How to make Fennel and Parsley Salad

Place the fennel and parsley in a serving bowl and toss to combine. Place the orange juice, oil, mustard, salt, and pepper in a bowl and whisk to combine. Pour over the salad and serve with the simple leek and ricotta tarts .

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.