Fennel and Endive Salad with Orange Vinaigrette

Ingredients for Fennel and Endive Salad with Orange Vinaigrette

• 1 laranja-baía

• 1 1/2 tablespoons white-wine vinegar

• 1/4 colher de chá de sal, ou a gosto

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• 45ml de azeite de oliva

• 2 medium fennel bulbs (sometimes called anise

• 900g total), stalks discarded

• 2 Belgian endives, trimmed

• a Japanese Benriner* or other adjustable-blade slicer

Finely grate enough zest from orange to measure 2 teaspoons , then squeeze 1 tablespoon juice into a large bowl. Whisk in zest, vinegar, salt, pepper, and oil until combined well.

Cut fennel bulbs lengthwise into very thin slices with slicer. Halve endives lengthwise, then halve crosswise and cut lengthwise into 1/4-inch-wide strips. Add endive and fennel to vinaigrette and toss to combine. Chill, covered, 15 minutes to allow flavours to develop.

*Available at cookware shops and Uwajimaya (800-889-1928).

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.