Fennel and Carrot Slaw with Olive Dressing

Ingredients for Fennel and Carrot Slaw with Olive Dressing

• 2 medium fennel bulbs with fronds

• 5 carrots, coarsely grated

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem

• 60ml Spanish green olives, pitted and finely chopped

• 3/4 teaspoons dried Aleppo chilli or Espelette pepper flakes (optional), or to taste

• 6 sun-dried tomatoes packed in oil, drained and very thinly sliced

• 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa picada

Chop enough fennel fronds to measure 45ml and reserve. Discard remaining fronds and stalks. Cut bulbs into thin matchsticks and toss with carrots in a bowl.

Whisk together lemon juice, vinegar, oil, olives, Aleppo chilli (if using), and salt to taste and toss with vegetables. Chill, covered, at least 30 minutes (for flavours to develop).

Just before serving, stir in reserved fronds and sprinkle sun-dried tomatoes and parsley over slaw.

Chateau Reynella McLaren Vale Grenache '04

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.