Fava Bean, Radish, and Corn Salad

Ingredients for Fava Bean, Radish, and Corn Salad

• 350ml shucked fava beans

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

• 1 chalota, picada

• 230g corn kernels

• 8 breakfast radishes, sliced on the bias

• 2 colheres de sopa de cebolinha picada

• 1 colher de sopa de manjericão fresco picado

• 1 colher de sopa de suco de limão fresco

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Cook the fava beans in a pot of simmering salted water for 2 to 3 minutes or until cooked al dente. Drain in a colander and shock immediately in a bowl of ice water to stop the cooking. Drain and place in a medium mixing bowl.

Place 1 tablespoon of the olive oil in a preheated sauté pan. Add the shallots and cook over medium heat for 1 minute or until the shallots are translucent. Add the corn to the pan and cook for 3 minutes or until the corn is just cooked. Remove from the heat and cool to room temperature.

Add the corn, radishes, chives, basil, lemon juice, and remaining olive oil to the bowl with the fava beans. Mix until thoroughly combined, then season to taste with salt and pepper.

Equally divide the salad between four bowls and enjoy. The salad can be served at room temperature or chilled.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.