Farro and Pine Nut Tabbouleh

Ingredients for Farro and Pine Nut Tabbouleh

• 240ml farro (found at gourmet stores)

• 2 large heirloom tomatoes

• 1 small cucumber

• 1 clove garlic, finely chopped

• 1/2 small red onion, cut into 1/2-inch pieces

• 2 colheres de sopa de pinhões

• 150g canned chickpeas, rinsed and drained

• 45ml de azeite de oliva extra-virgem

• Juice from 1 lemon

• 3/4 de xícara de salsa fresca picada

• 1/2 small jalapeño chilli, seeded and finely chopped

Heat oven to 177°C. Cook farro as directed on package; set aside. Halve tomatoes. Scoop out and discard inner meat and seeds. Cut tomatoes into 1/4-inch pieces and place in a bowl. Peel cucumber, halve lengthwise and scoop out seedy centre. Cut cucumber into 1/4-inch pieces; add to tomatoes. Add garlic and onion. Toast pine nuts on a baking sheet in oven until slightly browned, about 6 minutes. Transfer to bowl. Add cooled farro, chickpeas, oil, lemon juice, parsley and jalapeño; stir to combine. Season with salt and pepper and stir again. Marinate at room temperature about 20 minutes before serving.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.