Curried Okra with Chickpeas and Tomatoes

Ingredients for Curried Okra with Chickpeas and Tomatoes

• 575g small fresh okra, left untrimmed, or 2 (275g) packages frozen whole okra (not thawed)

• 1 1/2 tablespoons vegetable oil

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, finamente picados

• 4 teaspoons finely chopped peeled fresh ginger

• 2 teaspoons curry powder

• 1 (14- to 425g ) can whole tomatoes in juice, tomatoes chopped, reserving juice

• 1 (550g) can chickpeas, drained and rinsed (475ml )

• 160ml de água

• 3/4 colher de chá de sal

• 1/4 colher de chá de pimenta preta

• Accompaniment: cinnamon-spiced rice or basmati rice

If using fresh okra, trim, leaving tops intact, being careful not to cut into pods.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté onion and garlic with ginger and curry powder, stirring, 2 minutes. Add tomatoes with their juice, chickpeas, and water and boil, uncovered, stirring occasionally, 3 minutes. Stir in okra, salt, and pepper and simmer, covered, stirring occasionally, until okra is tender, about 10 minutes.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.