Cucumber and Avocado Salad

Ingredients for Cucumber and Avocado Salad

• 24 sprigs coriander

• 1/4 cup coarsely chopped coriander leaves

• 1/4 cup chopped peeled ginger

• 6 garlic cloves, lightly crushed

• 2 dried chillies de árbol

• 2 English hothouse cucumbers (about 900g total), cut into 1/2" pieces

• 1 teaspoon (or more) kosher salt

• 1 colher de chá de açúcar

• 4 celery stalks, thinly sliced on a diagonal

• 2 tablespoons fresh lime juice

• 2 tablespoons grapeseed or vegetable oil

• 2 avocados, halved, pitted, sliced

• 1/4 cup torn fresh basil leaves

• Ingredient info: Chillies de árbol are sold at some supermarkets and at Latin markets.

Combine coriander sprigs, ginger, garlic, and chillies in a resealable plastic freezer bag; seal. Lightly pound with a skillet or rolling pin until ginger and garlic are well mashed.

Add cucumbers, 1 teaspoon salt, and sugar. Seal bag; shake to mix. Squeeze bag firmly to slightly mash cucumbers, 1-2 minutes. Place bag in a large bowl; let macerate at room temperature, turning halfway through, until juices form, about 35 minutes.

Empty contents of bag into bowl; turn bag inside out and scrape out any small bits. Discard coriander sprigs. Mix in celery, juice, and oil. Season with more salt, if desired.

Divide avocado among plates; spoon salad over. Garnish with chopped coriander and basil.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.