Crushed Cucumbers with Lime Pickle and Coconut
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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This vibrant crushed cucumber salad with lime pickle and coconut is a masterclass in balancing bold flavours. By bruising the cucumber, you allow its crisp texture to absorb the sharp, salty heat of the lime pickle, creating a punchy base that is both refreshing and complex. It is a stunning vegan dish that works beautifully as a light starter or a cooling side to spicy main courses.
The addition of creamy coconut milk and fragrant fresh herbs brings a cooling element to the heat of the chilli oil. Whether you are looking for a quick midweek lunch or an impressive addition to a summer spread, this salad offers a sophisticated contrast of temperatures and textures that is naturally healthy and incredibly simple to assemble.
Neste artigo:
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Ingredients for Crushed Cucumbers with Lime Pickle and Coconut
1 large English hothouse cucumber, sliced into 1/2"-thick rounds
40g prepared lime pickle, very finely chopped until almost a paste
Sal kosher
2 tablespoons fresh mint leaves
2 tablespoons small dill sprigs
1 tablespoon chilli oil
2 tablespoons Asian fried garlic (optional)
MSG (optional
for serving)
120ml unsweetened coconut milk
How to make Crushed Cucumbers with Lime Pickle and Coconut
Voltar ao conteúdoCrush cucumber in a medium bowl with your hands until almost falling apart. Add lime pickle and toss to combine; season with salt.
Divide among bowls; top with mint, dill, chilli oil, and fried garlic and MSG, if using. Spoon coconut milk around.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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