Crispiest crisps

Ingredients for Crispiest crisps

• 675g russet or purple potatoes about 1/8" thick (a mandoline helps)

• 120ml distilled white vinegar

• Vegetable oil, about 1925ml Salt, Nori Salt, or Paprika Salt, for topping

• medium heavy pot

• a deep-fry thermometer

• a spider or slotted spoon

Slice 675g russet or purple potatoes about 1/8" thick (a mandoline helps). Place in a large bowl, add cold water to cover, and stir to release starch; drain. Repeat until water runs clear. Return potatoes to bowl; cover with 120ml distilled white vinegar and 1450ml water. Let sit at least 30 minutes or up to 2 hours. Drain; pat dry.

Fit a medium heavy pot with a deep-fry thermometer; pour in vegetable oil to measure 4" (about 1925ml ). Heat over medium-high until thermometer registers 149°C.

Working in 6 batches and returning oil to 149°C between batches, fry potatoes, turning occasionally to cook evenly, until golden brown and crisp (oil will have quit bubbling), about 5 minutes per batch. Using a spider or slotted spoon, transfer to a paper towel-lined wire rack. Season with salt, or Nori Salt or Paprika Salt.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.