Creamy Potato Salad with Lemon and Fresh Herbs

Ingredients for Creamy Potato Salad with Lemon and Fresh Herbs

• 1.4kg baby red potatoes

• 45ml unseasoned rice vinegar

• 180ml mayonnaise

• 3 medium spring onions, thinly sliced

• 1 celery stalk, cut into 1/3-inch cubes

• 1/4 cup chopped fresh parsley

• 1/4 cup chopped fresh basil

• 2 tablespoons chopped fresh dill

• 1 1/2 teaspoons finely grated lemon peel

Bring potatoes to boil in large pot of water. Reduce heat to medium-low and simmer until potatoes are tender, about 17 minutes. Drain; let stand until cool enough to handle, about 20 minutes.

Cut potatoes into 3/4-inch pieces. Place 1 layer of potatoes in large bowl; sprinkle with some of vinegar and salt and pepper. Continue layering potatoes with vinegar, salt, and pepper. Add all remaining ingredients; toss. Season with salt and pepper. DO AHEAD Can be made 8 hours ahead. Cover and chill.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.