Hummus Cremoso com Cominho

Ingredientes para Homus Cremoso com Cominho

• 180ml de grão-de-bico seco

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 3 dentes de alho, 2 amassados, 1 ralado fino

• 1 pimenta vermelha seca (como pimenta de árbol)

• 1 folha de louro

• 80ml (ou mais) de suco de limão fresco

• Sal kosher

• 240ml de tahine

• 80ml de azeite de oliva

• 1 colher de chá de cominho em pó

Como fazer Homus Cremoso com Cominho

Combine os grãos-de-bico e o bicarbonato de sódio em uma tigela média e adicione água fria até cobrir por 5 cm. Cubra e deixe descansar por 8–12 horas.

Escorra os grãos-de-bico, enxágue e coloque em uma panela grande junto com alho amassado, pimenta e folha de louro. Despeje água fria até cobrir 5 cm. Leve para ferver em fogo médio-alto; reduza o fogo e cozinhe suavemente, retirando a espuma ocasionalmente da superfície, até que os grãos-de-bico estejam se desmanchando, 35–45 minutos. Escorra, reservando cerca de 240ml do líquido de cozimento. Retire e descarte o alho, a pimenta e a folha de louro.

Combine o alho ralado, o suco de limão e uma pitada de sal em um processador de alimentos e deixe descansar até que o sabor forte do alho suavize, cerca de 5 minutos. Adicione o tahine e 120ml de água gelada e processe até ficar homogêneo. Com o motor funcionando, adicione lentamente o óleo. Tempere com outra grande pitada de sal. Adicione os grãos-de-bico e o cominho e processe até que o homus esteja muito suave, leve e cremoso, cerca de 2 minutos. Ele vai engrossar à medida que esfria, então deve estar solto a ponto de ser derramável nesta fase. Se parecer grosso, dilua com o líquido de cozimento do grão-de-bico, pulsando colheradas até atingir a consistência certa. Prove o homus e tempere com sal e mais suco de limão, se necessário.

O hummus pode ser feito com 1 semana de antecedência. Cubra e refrigere. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.