Sopa Cremosa de Chia, Coco, Gengibre e Cenoura

Ingredientes para Sopa Cremosa de Chia, Coco, Gengibre e Cenoura

• 1 (375g) lata de leite de coco

• 1 cebola amarela média, picada

• 3/4 colher de chá de sal marinho

• 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e ralado

• 2 colheres de chá de pasta de curry tailandês amarelo ou vermelho

• 1 dente de alho, descascado e picado

• 350g de mini cenouras, cortadas em quatro no sentido do comprimento

• 650ml de caldo de legumes com baixo teor de sódio, mais se necessário

• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (de cerca de 1 limão)

• 15 ramos grandes de coentro mais 5 ramos pequenos de coentro

• 1/4 xícara mais 1 colher de chá de sementes de chia pretas ou brancas

Aqueça 80ml de leite de coco em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o sal e cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja macia, cerca de 5 minutos. Misture o gengibre, a pasta de curry e o alho e cozinhe, mexendo, até que estejam bem combinados e perfumados, cerca de 1 minuto.

Adicione as cenouras, 2 3/4 xícaras de caldo, o suco de limão, os 15 ramos grandes de coentro e o restante do leite de coco e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, coberto, até que as cenouras estejam bem macias, cerca de 30 minutos. Retire os ramos de coentro e bata a sopa em lotes no liquidificador, usando a linha de enchimento quente como guia.

Transfira a sopa batida para uma panela limpa e coloque em fogo baixo. Misture 35g de sementes de chia e cozinhe sem tampa até que as sementes de chia estejam totalmente hidratadas e a sopa atinja a consistência desejada, cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. (Nota: Se a sopa ficar mais espessa do que você deseja, adicione mais caldo de legumes, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência ideal.) Prove e ajuste os temperos, decore com a 1 colher de chá restante de sementes de chia e pequenos ramos de coentro, e sirva.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.