Cranberry Pineapple Salsa

Ingredients for Cranberry Pineapple Salsa

• 1 (4-pounds) pineapple, peeled, cored, and cut into 1/2-inch pieces

• 1medium onion, chopped

• 1 tablespoon vegetable oil

• 1 (350g) bag fresh cranberries (700g

• not frozen)

• 70g packed dark brown sugar, or to taste

• 60ml Seville orange juice (or 2 tablespoons each of fresh lime juice and regular orange juice)

• 1 cup packed coriander sprigs, coarsely chopped

Preheat oven to 232°C with rack in upper third.

Toss pineapple and onion with oil and 1/2 teaspoons salt in a large 4-sided sheet pan, then roast, stirring occasionally, until charred in spots, 40 minutes to 1 hour.

Meanwhile, pulse cranberries in a food processor until coarsely chopped, then transfer to a large bowl and stir in 70g brown sugar.

Add hot roasted-pineapple mixture, stirring until sugar has dissolved, then stir in citrus juice. Season with brown sugar and salt. Cool, then stir in coriander. Let stand, covered, 1 hour.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.