Corn and Courgette Sauté

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant corn and courgette sauté is a celebration of fresh, seasonal produce. By pan-frying sweetcorn with tender courgettes, you create a side dish that is bursting with natural sweetness and a hint of earthy spice from the cumin. It is a light yet satisfying vegan dish that works beautifully alongside grilled proteins or as part of a colourful summer spread.

Quick to prepare and naturally healthy, this recipe is ideal for busy weeknights when you want maximum flavour with minimal effort. The addition of spring onions and fresh coriander provides a bright, aromatic finish that lifts the savoury notes of the vegetables. Serve it warm from the frying pan for a simple, nutritious accompaniment to your favourite evening meal.

Ingredients for Corn and Courgette Sauté

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
120ml chopped spring onions
1/2 teaspoons finely chopped garlic
475ml corn (from about 4 ears)
2 medium courgette (450g total), quartered lengthwise, then cut crosswise into 1/4-inch-thick pieces
1/4 colher de chá de cominho em pó
1/4 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta preta
1/2 xícara de coentro fresco picado

How to make Corn and Courgette Sauté

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderate heat until hot but not smoking, then cook spring onions, stirring occasionally, until softened, about 3 minutes. Add garlic and cook, stirring, 1 minute. Add corn, courgette, cumin, salt, and pepper and cook, stirring occasionally, until courgette is tender, 4 to 6 minutes. Stir in coriander and season with salt and pepper.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.