Coal-Roasted Aubergines
Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026
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These coal-roasted aubergines are a celebration of simple, rustic cooking that coaxes maximum flavour from just one primary ingredient. By nestling the aubergines directly into the glowing embers of a barbecue, the skins become beautifully charred, infusing the flesh with a deep, smoky aroma that cannot be replicated in a standard oven. The result is a wonderfully silky, melt-in-the-mouth texture that serves as a sophisticated base for a variety of seasonings.
As a versatile vegan side dish, these aubergines are a fantastic addition to any summer alfresco spread or Middle Eastern-inspired feast. They are naturally healthy and low in fat, making them an excellent choice for those seeking a lighter, plant-based option. Once drained of excess moisture, they are ready to be drizzled with a nutty tahini dressing, a vibrant herb oil, or a squeeze of fresh lemon and sea salt.
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Ingredients for Coal-Roasted Aubergines
2 small aubergines (about 450g total)
How to make Coal-Roasted Aubergines
Voltar ao conteúdoPrepare a hardwood-charcoal fire in a grill. Let coals cool to medium heat (coals should be covered with ash and glowing red with no black remaining).
Place 2 small aubergines (about 450g total) directly on coals and cook, turning occasionally, until skins are blackened and flesh has collapsed, 10-15 minutes. (Alternatively, grill on the grate of a gas or charcoal grill over medium-high heat, turning occasionally, 15-20 minutes.) Transfer to a rimmed baking sheet and let cool slightly.
Carefully remove skins from aubergines, leaving stems intact. Place aubergines on a wire rack set inside the same rimmed baking sheet and let stand 30 minutes to allow excess water to drain. Just before serving, split lengthwise and serve with desired sauce.
Aviso Legal
Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.
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28 Jan 2026 | Publicado originalmente
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