Beterrabas Chioggia com Vinagrete de Framboesa e Hortelã

Ingredientes para Beterrabas Chioggia com Vinagrete de Framboesa e Hortelã

• 450g de beterrabas (4 a 6

• de preferência Chioggia*), 1 polegada dos caules deixados intactos

• 3 colheres de sopa de cebolinha fatiada finamente

• 2 a 40ml de vinagre de framboesa

• 2 colheres de chá de suco de limão fresco, ou a gosto

• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada

• 1 colher de sopa de raspas de laranja fresca finamente raladas (de 2 laranjas)

• 1/2 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de pimenta preta

• 1/4 xícara de azeite de oliva

• Guarnição: ramos de hortelã fresca

Cubra as beterrabas com água até 2,5 cm em uma panela de 2 a 3 litros e cozinhe em fogo brando até ficarem macias ao serem perfuradas no centro com um garfo, cerca de 30 minutos. Escorra em uma peneira e enxágue em água corrente fria. Deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, depois retire e descarte as cascas. Corte as beterrabas em fatias de 0,6 cm de espessura.

Enquanto as beterrabas estão cozinhando, misture cebolinha, 2 colheres de sopa de vinagre, suco de limão a gosto, hortelã, raspas, sal e pimenta em uma tigela. Adicione o óleo em um fio lento, batendo até combinar. Adicione as beterrabas quentes e misture com o vinagrete e vinagre e sal a gosto. Sirva quente ou ligeiramente resfriado.

*Às vezes chamadas de beterrabas candy-cane, as chioggias tornam-se mais agressivas no sabor à medida que envelhecem, por isso procure beterrabas relativamente jovens, com um diâmetro de 1 1/2 a 2 polegadas.

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Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.