Chineasy Cucumber Salad

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant Chinese smashed cucumber salad is a refreshing vegan side dish that balances heat, acidity, and crunch. By lightly crushing the cucumbers, you create craggy edges and cracks that allow the punchy dressing of Chinkiang vinegar and Sichuan chilli oil to cling to every bite. It is an aromatic, cooling accompaniment that perfectly offsets the richness of stir-fries or spicy noodle dishes.

Quick to assemble and naturally healthy, this salad is an excellent choice for a light lunch or a dinner party starter. The addition of toasted sesame seeds and crushed roasted peanuts provides a satisfying texture, while fresh coriander adds a final burst of herbal brightness. Serve it immediately to enjoy the contrast between the crisp cucumber and the savoury, spiced dressing.

Ingredients for Chineasy Cucumber Salad

1 tablespoon Chinkiang vinegar
1 teaspoon Sichuan chilli oil
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 teaspoon turbinado sugar
1/4 teaspoons Kosher salt
3 Persian or Kirby cucumbers or 1 English cucumber
1 colher de chá de sementes de gergelim torradas
2 tablespoons roasted unsalted peanuts, crushed
2 tablespoons coriander leaves

How to make Chineasy Cucumber Salad

Whisk together the vinegar, chilli oil, sesame oil, sugar, and salt in a medium bowl until the sugar dissolves. Set the dressing aside.

Halve the cucumbers lengthwise. (If using English cucumbers, remove the seeds with a small spoon and discard.) Set them cut-side down on a cutting board and lightly smash them: Give them a couple angry thwaps with the side of a cleaver (or a large chef’s knife) until the cucumbers crack in a few places. (For less drama, just press down on them with the side of the knife.) Cut the abused cucumbers crosswise into 3/4-inch-thick half-moons.

Toss the cucumbers in the dressing, portion them out onto plates, and top each serving with sesame seeds, peanuts, and coriander.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.