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Receitas veganas
Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 28 Jan 2026

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This vibrant carrot and cabbage slaw with cumin vinaigrette is a refreshing addition to any plant-based spread. By using the carrot tops as a herb, this recipe embraces a sustainable, root-to-stem approach that adds a delicate, earthy flavour to the salad. The combination of sweet carrots and crunchy Savoy cabbage provides a wonderful textural contrast, all tied together by a smoky, toasted cumin dressing that feels both light and deeply aromatic.

As a versatile vegan side dish, this slaw is the perfect partner for grilled vegetables, pulses, or as a crunchy topping for flatbreads. Letting the salad sit for half an hour before serving allows the vinaigrette to soften the cabbage slightly, resulting in a more cohesive and flavourful dish. It is a simple, healthy way to elevate seasonal produce for a midweek lunch or a weekend gathering.

Ingredients for Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

1.0kg carrots with tops
2 colheres de sopa de vinagre de Jerez
1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro compactado
1 teaspoon cumin seeds, toasted
90ml de azeite de oliva extra-virgem
230g Savoy cabbage, thinly sliced (about 1450ml )
Equipment: an adjustable blade slicer fitted with 1/8-inch julienne attachment

How to make Carrot Cabbage Slaw with Cumin Vinaigrette

Pick enough fronds from carrot tops to measure 130g , then coarsely chop.

Cut carrots crosswise into 2-inch pieces, then julienne with slicer. 3Whisk together vinegar, brown sugar, cumin, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in a bowl, then add oil in a slow stream, whisking until emulsified.

Toss cabbage, carrots, and chopped carrot tops in a large bowl with enough vinaigrette to coat. Season with salt and let stand 30 minutes before serving.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.