Salada de Cenoura, Abacate e Laranja

Ingredientes para Salada de Cenoura, Abacate e Laranja

• 4 dentes de alho médios, amassados e descascados

• Maldon ou outro sal marinho em flocos

• 1 1/2 colheres de chá de sementes de cominho, tostadas e moídas

• 1 1/2 colheres de chá de sementes de coentro, torradas e moídas

• 1 a 1 1/2 colheres de chá de pimentas pequin secas esmigalhadas ou flocos de pimenta vermelha

• 60ml mais 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

• Cerca de 30 cenouras jovens de tamanho semelhante (cada uma do tamanho do seu dedo indicador), não descascadas, com meia polegada de folhas verdes restantes

• 3 laranjas do tamanho de uma bola de tênis

• 3 abacates Hass maduros, gelados

• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora

• Um punhado de ramos pequenos e delicados de coentro

Pré-aqueça o forno a 204°C.

Amasse o alho com uma pitada generosa de sal em um pilão até obter uma pasta úmida e relativamente homogênea. (Você também pode fazer isso em uma tábua de cortar, picando e amassando até ficar satisfeito.) Coloque a pasta em uma tigela grande. Adicione o cominho, coentro, pimentas e 60ml de azeite e misture bem, depois adicione as cenouras e mexa bem para que fiquem revestidas com o óleo e as especiarias. Polvilhe com 3 pitadas generosas de sal, esmagando os grãos com os dedos ao adicioná-los, e mexa novamente.

Coloque as cenouras em uma assadeira grande e rasa, formando uma camada única. Raspe o alho, as especiarias e o óleo extras da tigela e espalhe uniformemente por cima das cenouras. Despeje 60ml de água em um espaço vazio na assadeira (você não quer lavar as partes saborosas de óleo) e incline a assadeira para que a água se espalhe pelo fundo.

Cubra o prato firmemente com papel alumínio e coloque no forno. Cozinhe as cenouras por 25 minutos. Retire o papel alumínio e continue cozinhando até que as cenouras estejam levemente douradas e tão macias e cremosas quanto a polpa de abacate, mas não tão macias a ponto de desmanchar, por mais cerca de 35 minutos.

Enquanto as cenouras assam, segmente a laranja como faria com um limão. Esprema as membranas em uma tigela pequena para liberar o suco. Reserve.

Quando as cenouras estiverem prontas, retire o prato do forno e deixe descansar até que as cenouras esfriem um pouco, mas ainda estejam quentes.

Enquanto isso, retire os abacates da geladeira. Corte-os ao meio no sentido do comprimento, remova os caroços e descasque as metades. Corte a polpa ao longo em fatias do mesmo tamanho que as cenouras — as fatias devem ser resistentes o suficiente para não se desmancharem ao misturar.

Coloque as fatias de abacate em uma tigela grande e adicione o suco de laranja reservado, o suco de limão, as 2 colheres de sopa restantes de azeite e uma pitada generosa de sal. Misture delicadamente com as mãos. Empurre o abacate para um lado da tigela. Adicione as cenouras aos poucos, raspando e misturando-as na linda mistura verde na tigela antes de acrescentar a próxima porção. Certifique-se de raspar e acrescentar todas as especiarias de alho que sobraram na assadeira. Misture tudo delicadamente, tomando cuidado para não quebrar as fatias de abacate.

Empilhe as cenouras, o abacate e os gomos de laranja em uma travessa ou tigela de servir, de modo que fiquem voltados para diferentes lados. Polvilhe com a coentro e sirva imediatamente.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.