Carrot and Cranberry Salad with Fresh Ginger Dressing

Ingredients for Carrot and Cranberry Salad with Fresh Ginger Dressing

• 7 large spring onions

• 120ml de vinagre de arroz temperado

• 2 level tablespoons chopped peeled fresh ginger

• 525g coarsely grated peeled carrots

• 60g sweetened dried cranberries

Cut tops off onions. Cut tops lengthwise into thin strips; cut strips into 2-inch pieces. Chop half of onion bottoms. Place remaining bottoms in blender; add vinegar and ginger. Puree, occasionally scraping down sides of blender jar. Strain puree into measuring cup, pressing enough solids through to yield 70g dressing; season with pepper.

Place carrots and cranberries in large bowl. Add onion tops and bottoms. Toss with enough dressing to coat.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.