Cabbage and Corn Slaw with Coriander and Orange Dressing

Ingredients for Cabbage and Corn Slaw with Coriander and Orange Dressing

• 80ml frozen orange juice concentrate, thawed

• 80ml unseasoned rice vinegar

• 80ml canola oil or vegetable oil

• 2 (230g) bags coleslaw mix

• 4 ears of fresh corn, shucked, kernels cut from cob

• 2 medium carrots, peeled, coarsely grated

• 1 medium red pepper, stemmed, cored, cut into thin strips

• 6 medium spring onions, thinly sliced

• 1/2 cup chopped fresh coriander

Whisk orange juice concentrate, rice vinegar, and canola oil in small bowl. Season with salt and pepper. DO AHEAD Dressing can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.

Combine slaw mix, corn kernels, carrots, red pepper strips, sliced spring onions, and chopped coriander in large bowl. Toss with enough dressing to coat. Season slaw to taste with salt and pepper. Let stand 15 minutes for flavours to blend. Toss again and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.