Abóbora e Vagens em Curry de Leite de Coco

Ingredientes para Abóbora e Vagem em Curry de Leite de Coco

• 230g de abóbora butternut, descascada e cortada em cubos de 2,5 cm

• 120ml de água

• Sal

• 230g de vagens, aparadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm

• 240ml de leite de coco enlatado

• 2 colheres de sopa de óleo de canola

• 1/4 colher de chá de sementes de mostarda

• 2 pimentas serrano verdes médias, picadas

• 3 colheres de sopa de castanhas de caju grosseiramente picadas

Coloque a abóbora em cubos em uma panela média com água e uma pitada de sal e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe no vapor até que a abóbora esteja macia, cerca de 6 minutos. Retire a abóbora com uma escumadeira e, em seguida, adicione as vagens à panela. Repita o processo, adicionando mais água se necessário.

Retorne a abóbora para a panela com as vagens e qualquer líquido de cozimento restante. Adicione o leite de coco e um pouco mais de sal, se necessário. Leve à fervura e imediatamente reduza o fogo para baixo. Cozinhe o curry, destampado, até engrossar ligeiramente, cerca de 8 minutos—não deixe a mistura ferver vigorosamente ou ela irá talhar. Não mexa, pois a abóbora pode começar a se desintegrar; agite a panela se precisar misturar os ingredientes.

Transfira o curry para uma travessa.

Prepare o tadka: Aqueça o óleo em uma pequena frigideira ou aquecedor de manteiga em fogo alto. Quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione as sementes de mostarda, cobrindo a panela com uma tampa ou tela de proteção contra respingos. Depois que as sementes de mostarda pararem de estourar, adicione as pimentas e os cajus e agite a panela em fogo médio até que os cajus estejam torrados e levemente dourados. Despeje isso sobre o curry e sirva.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.