Bread and Tomato Soup

Revisado por Editores de receitas do Reino UnidoAutoria de Editores de receitas do Reino UnidoPublicado originalmente 29 Jan 2026

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This classic bread and tomato soup, known traditionally in Italy as pappa al pomodoro, is the ultimate example of clever, sustainable cooking. By using simple store-cupboard staples like tinned tomatoes and day-old white bread, you can create a dish that is remarkably rich, velvety, and deeply satisfying. The key to its success lies in the high-quality olive oil and the slow simmering process, which allows the bread to break down and thicken the soup into a beautifully rustic texture.

As a naturally vegan dish, this soup is a wonderful choice for those looking for a hearty, plant-based meal that doesn't compromise on flavour. It is particularly comforting during the cooler months, though it remains a popular choice year-round. Serve it in warmed bowls with an extra drizzle of cold-pressed olive oil and a few fresh basil leaves for a simple yet sophisticated lunch or light supper.

Ingredients for Bread and Tomato Soup

240ml de azeite de oliva
3 dentes de alho, descascados e amassados
900g day-old white bread, without crusts, torn into small pieces
1 (800g) can whole peeled tomatoes, pureed with their juice
4 cups vegetable stock (or water)
3 to 4 basil leaves, torn into small pieces
Sal kosher a gosto

How to make Bread and Tomato Soup

Heat the oil in a large, deep saucepan over low heat.
Sauté the garlic until just fragrant, then add the bread, stirring until all the oil is absorbed and the bread is toasted.
Add the tomatoes, stock, basil, and salt.
Bring to a boil, then reduce heat. Simmer until the bread breaks down, about 20 minutes. Remove the garlic and serve.

Aviso Legal

Embora todos os esforços tenham sido feitos para garantir que as informações sejam precisas e atualizadas, as necessidades individuais podem variar e os requisitos dietéticos podem diferir com base nas condições de saúde pessoais. Sempre verifique os rótulos dos alimentos e as informações sobre alérgenos antes de preparar ou consumir qualquer receita. Se você tiver preocupações específicas de saúde, alergias, intolerâncias ou estiver seguindo uma dieta prescrita por um médico, procure orientação do seu médico, farmacêutico ou de um nutricionista registrado antes de fazer mudanças significativas na sua dieta ou estilo de vida.